Spinosaurus
Popularmente se considera que el Tyrannosaurus rex fue el dinosaurio carnívoro más grande que ha caminado en la tierra. Pero vamos a conocer, en esta oportunidad, al Spinosaurus, un género de dinosaurios carnívoros que abarcaba 2 especies y que, por los restos óseos encontrados, sobre todo a principios del siglo XX, superaba en envergadura a los más conocidos. El Spinosaurus se caracterizaba por poseer unas espinas – de allí su nombre – que nacían de sus vértebras y junto con su piel formaban una suerte de “vela” que le daba a este gigante una apariencia muy particular.
Megalosaurus
Entre los dinosaurios que habitaron la tierra hace millones de años, ocupa un lugar de preferencia un animal destacado por su tamaño y su carácter depredador: el género de los Megalosaurus. Nos referimos a ellos como género ya que éste se compone de un conjunto de especies que comparten características. Los Megalosaurus habitaron el planeta en los finales del período jurásico, hace 166 millones de años. Estos dinosaurios son denominados terópodos megasáuridos y a lo largo de los años, las especies que integraban este género se fueron especificando más, a medida que avanzaban los estudios sobre ellos.
Argentinosaurus
El hallazgo de restos fósiles de distintas especies de animales ya extintas nos ha permitido recuperar la imagen de aquellas especies que habitaron la superficie de la tierra, hace millones de años. Entre estos importantes hallazgos, se encuentra el de uno de los saurópodos más grandes que haya habitado la tierra durante el período cretáceo. Se trata del Argentinosaurus, el único representante de un género de especie única. Esto animales habitaron en el territorio más extremo de América del Sur, en la Patagonia argentina. Su descubrimiento, aunque se cuenta con pocas piezas oseas, ha permitido extraer importantes conclusiones sobre estos gigantes que habitaron el planeta.
Acociles
Dentro de la enorme variedad de crustáceos, una de las más particulares son los acociles. Habitantes, casi exclusivos, de los espejos de agua dulce de México, son crustáceos de tipo decápodos y constituyen una gran base en la gastronomía de varias regiones mexicanas. Los acociles pertenecen a la familia Cambaridae y dentro del género Cambarellus existen 17 subespecies reconocidas. Son animales pequeños, su captura es masiva y su comercialización es como alimento fresco en la mayoría de los mercados de los diferentes distritos de México.
Angelote
El angelote es una especie de tiburón, aunque debido a su aspecto aplanado, en numerosas oportunidades es confundido con una raya. Habita el fondo de los mares, donde ha desarrollado una excelente capacidad de camuflarse. Los angelotes pertenecen a la familia Squatinidae y se los conoce científicamente como Squatina squatina. Se lo conoce también con el nombre de tiburón ángel. La pesca desmedida de estos ejemplares que se desarrolla desde mediados del siglo XX ha redundado en una dramática disminución de la población, por lo que ha sido catalogada como una especie en peligro crítico de extinción.
Babirusa
En las Islas Célebes, ubicadas en la región central de Indonesia, es posible observar una especie de cerdo de características muy particulares. Se trata del babirusa, un mamífero artiodáctilo de la familia Suidae y cuya denominación científica es Babyrousa babyrussa. Su nombre deriva del idioma malayo y significa “cerdo ciervo”. Es una especie a la que se considera vulnerable y en peligro de extinción. A pesar de esto y que los musulmanes – religión predominante de la zona – no lo consumen, la carne de babirusa se sirve como plato exclusivo en importantes restaurantes de Indonesia.
Almeja
Es habitual que se denomine con el nombre de almeja a un conjunto de moluscos bivalvos que pertenecen a diversas familias. Por lo tanto, la denominación de almeja no corresponde a un animal en particular. Esto animales habitan enterrados en los fondos blandos de mares y ríos. Algunas especies son comestibles y constituyen una parte importante de la gastronomía de diferentes países. Para una mejor comprensión del lector, haremos un repaso sobre lo que son los moluscos bivalvos para luego referirnos a una variedad en particular de almeja, la conocida como almeja amarilla, una de las más conocidas.
Bisonte
El bisonte, es un género de mamíferos de la familia de los bovinos y son los más grandes de dicha familia. En la actualidad sobreviven sólo 2 especies en todo el mundo. El conocido bisonte americano, también llamado búfalo y el casi extinto bisonte europeo. Su existencia se remonta a hace millones de años, durante el Plioceno y habría tenido origen en Asia. Su corpulencia, la conformación de su pelaje y otras características particulares los hacen aptos para sobrevivir en climas extremadamente fríos. Hoy se intenta preservar estas especies de una posible extinción.
Anchoa
Dentro de la familia de los Engráulidos, se encuentra la anchoa, uno de los peces azules más conocidos y consumidos dentro de la gastronomía junto al jurel y la sardina. El nombre científico es Engraulis encrasicolus y también se lo identifica con el nombre de boquerón. Algunos hacen referencia que el nombre del pez es boquerón y que se lo denomina anchoa una vez procesado para su consumo. También es común que se denomine anchoa a todas las especies que conforman la familia de los Engráulidos.
Anémona de mar
Si nadamos en las profundidades del mar es posible que nos topemos con estos animales que, por su aspecto se parecen mucho a una planta. La anémona de mar es antozoo, es decir un animal con forma de pólipo que se adhiere para vivir a su sustrato, el fondo marino o piedras. Otras especies conocidas de antozoos es el coral. Si buscamos la raíz etimológica del término antozoo nos encontraremos que significa “animales flor” y por ello, estas especies han sido bautizadas como anémonas, el nombre de una conocida flor. Las anémonas de mar pertenecen al orden de los Actinarios y existen unas 1.200 especies corroboradas.
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