Peces 55

El tiburón nodriza es uno de los animales más hermosos e intimidantes que existen. Su nombre científico es Ginglymostoma cirratum y se le conoce también como tiburón gato. Puede medir cuatro metros de largo y pesar 110 kilos. Su hábitat más común son los mares de América Central, aunque se han registrado avistamientos en Nueva York (Estados Unidos).

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El bagre es un pez conocido mundialmente por sus distintivos bigotes, que le han dado el mote de pez gato. Prolifera en casi todo el planeta, excepto en los polos. Es fácil de hallar en ríos y mares. Y el agradable sabor de su carne le ha merecido un amplio uso en la gastronomía.

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Perca es el nombre común asignado a un numeroso grupo de peces óseos, que se distinguen por sus dos aletas dorsales, que pueden estar unidas o separadas. Existe una variedad llamada perca común (Perca fluviatilis), de la familia Pércidos y del orden Perciformes, que es una de las más conocidas.

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La conocida mojarra forma parte de un grupo de peces de una raza perteneciente a la clasificación perciforme. Está distribuida en gran parte de los océanos del trópico, frecuentemente en las desembocaduras. También existe en las aguas dulces, aunque no son muy abundantes.

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Como corvina se conoce a un pez de color blanco morador de aguas saladas, estirpe Sciaenidae, científicamente argyrosomus regius. También recibe otros nombres comunes como andeja, reig, maigre o meagre. Corresponde al orden perciforme, parecido a la perca y es de esqueleto óseo.

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Galeorhinus galeus es el nombre que los científicos dan a una especie de tiburón conocido comúnmente como cazón, trompa de cristal, caella o tiburón vitamínico. Es de la familia Triakidae.

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La familia de los gádidos abriga al género del abadejo. Dentro de la comunidad científica es referido como Pollachius pollachius, guarda gran semejanza con el bacalao. En algunos mercados inclusive lo venden por bacalao.

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Existen muchas clases de peces en el océano, que diariamente forman parte del menú de todos los hogares del mundo. El atún destaca por ser uno de los más capturados y consumidos, debido a su preciada carne y versatilidad. Al tratarse de un ejemplar que alcanza gran tamaño, resulta muy rendidor si hay muchos comensales.

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Existen unos peces africanos, de diversas variedades, que son actualmente muy apetecidos. Se les llama tilapia y pertenecen al género Oreochromis. En épocas pasadas no gozaban de gran valor comercial, pero hoy en día son muy apreciados por su costo accesible, su abundancia y sus usos gastronómicos.

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