Peces 55

Dentro de los peces migratorios, específicamente de la familia Gadidae, género Gadus, encontramos al muy conocido bacalao, también llamado bacalao Atlántico o Noruego, según su distribución. Hay un gran número de variantes de este pez, a decir unas 60 especies. Es un animal muy estimado en la gastronomía por su excelente carne blanca, su alto contenido de proteína y sus bajos índices de calorías. Ha sido consumido desde tiempos remotos, incluso era tradición conservarlo en sal para garantizar su aprovechamiento en las comunidades más lejanas y apartadas.

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El reino animal pareciera ser un espacio infinito, dada la inmensidad de especies que alberga. Existen unas muy raras, pero comunes a la vez. Tal es el caso del congrio, un pez parecido a la anguila que pertenece a la familia congridae, y es conocido como congrio común, negrillo y afio.

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El rodaballo, también conocido como rémol, rapante, corujo, escamado, rombo o Psetta máxima, es una especie de la familia de peces planos (Scophthalmidae), del orden pleuronectiforme. Es un pez de agua salada que habita en el fondo marino, entre los 10 y 200 metros de profundidad. Una de sus características más llamativas es que tiene el cuerpo y la cabeza aplanados. Sus ojos son pequeños y se hallan en el lado izquierdo de ésta.

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El Dicentrarchus labrax es un pez conocido popularmente como lubina o róbalo, cuya principal característica es su carne blanca. Pertenece a la familia Percichthydae y llega a medir entre 10 y 15 metros de largo.

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Desde hace 500 millones de años, se conoce de la existencia de una especie que aparentemente no logró evolucionar. Se trata de un animal prehistórico llamado lamprea, que guarda cierto parecido con la anguila, sin llegar a ser parientes. Científicamente recibe el nombre de Hyperoartia, y pertenece a la  clase agnatos, que agrupa a los peces sin mandíbulas.

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En las aguas del Atlántico y el Mediterráneo, vive un pez que posee unas líneas negras en su lomo, muy semejantes a las franjas de los tigres. Sus escamas son entre azul y verde, por lo que se trata de un animal bastante llamativo a la vista. La comunidad científica lo bautizó como Scomber scombrus, pero la población general lo llama simplemente caballa.

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El barramundi es un tipo de pez muy grande que pertenece a la familia Latidae del orden perciforme. Su nombre científico es Lates calcarifer y es una especie de pez eurihalino, es decir, que puede vivir en aguas con una gran concentración de sales sin ver afectado su metabolismo.

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El eglefino (Melanogrammus aeglefinus) es un pez que proviene de las aguas del Océano Atlántico. Al igual que el bacalao pertenece a la familia Gadidae. Su sabor es agradable y posee múltiples nutrientes. Burro, anón y haddock son algunos de los nombres que le han sido conferidos a esta especie marina, muy popular en Europa. Es presa predilecta de la gastronomía de Gran Bretaña, Francia, Escocia e Islandia.

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Si alguna vez te encuentras en el mar y observas a una peculiar especie que sale desde las profundidades del océano para volar, ¡no te preocupes!, es un pez volador. Aunque te cueste imaginar que un animal como este pueda alcanzar altura, los exócetidos tienen esa cualidad.

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Corydoras es un término que se emplea para identificar a un género de peces que viven en cuerpos dulceacuícolas, es decir, de agua dulce. Pertenecen a la familia Callichthydae, cuyos miembros se identifican tener los lados de su cuerpo recubiertos por dos hiladas de láminas yuxtapuestas, detalle que no se manifiesta en ninguna otra familia de la especie.

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