Galeorhinus galeus es el nombre que los científicos dan a una especie de tiburón conocido comúnmente como cazón, trompa de cristal, caella o tiburón vitamínico. Es de la familia Triakidae.
Según creencias supersticiosas, los dientes del cazón o tiburón se utilizan como talismanes. De ellos se elaboran dijes colgantes, que se cree sirven para resguardar a los infantes de cualquier perversidad. Así mismo, antiguamente se manipulaban para descubrir si alguna comida podía estar envenenada, lo cual era positivo si el diente pasaba a otro color.
CARACTERÍSTICAS del cazón
El cazón corresponde a la raza de los tiburones, siendo de pequeña dimensión, al igual que sus dientes, si se compara con otras variedades. Sus piezas dentales son agudas y cortantes. Es cartilaginoso, de gran cuerpo, aunque aplanado y largo. Llega a medir unos 2 m, no obstante regularmente su dimensión varía entre unos 20 a 80 cm.
Hay ejemplares que alcanzan los 50 kg de peso, lo que los hace muy estimados en el mercado europeo. El color del cazón es gris plata, con la parte ventral de un tono más claro. Su boca es larga. Los ojos son ovales con membranas nictitantes, casi transparentes, con un párpado adicional que ofrece un mayor resguardo. De dientes planos con forma de triángulo.
El cazón es de cabeza aplastada levemente y boca larga y redondeada. Tiene dos aletas dorsales, la primera más grande que la segunda. Es un pez nadador que no posee espinas en estas extremidades. La cola es una aleta con dos lóbulos, uno inferior desarrollado y otro terminal alargado.
LONGEVIDAD
Su promedio de vida es bastante largo, aunque de crecimiento lento, llega hasta unos 55 años. Es un pez que logra realizar significativas migraciones y gusta de nadar en bancos.
En el verano hace indagaciones para quedarse en aguas frías u hondas y en el invierno busca las cálidas y ribereñas. Su vida transcurre en el fondo, entre los 40 y 100 m.
HÁBITAT
El cazón por lo general vive cercano a las costas, en aguas templadas de los océanos, a profundidades entre los 40 y 100 m. Es persistente encontrarlos en diversidad de países como Argentina, México, Brasil, Panamá, Uruguay, Australia e Islandia.
Asimismo se hallan en Sudáfrica, Hawái, Nueva Zelanda, España y otros. Sin embargo, es en el oriente de Venezuela donde es más abundante su presencia, por ello es muy estimado en este país.
REPRODUCCIÓN del cazón
El cazón tarda en alcanzar su madurez sexual, es así que los machos lo logran a los 8 años de edad y las hembras a los 11 años. Es un animal ovovivíparo, o sea, que la madre retiene los huevos en la concavidad uterina hasta que se desarrollan y eclosionan. Al nacer, las crías ya poseen el mismo aspecto de los adultos.
La gestación tarda unos 10 a 12 meses, lo que ocurre cada uno o tres años, lográndose proles de 6 a 52 especímenes. El cazón posee dimorfismo sexual, pero para identificar al tiburón macho de la hembra sólo se debe prestar atención a sus aletas pélvicas.
Las aletas del macho han perfeccionado en el borde interior de las mismas unos miembros copuladores externos conocidos como terigópodos. Estos realizan el papel del pene, y en la hembra estos órganos no existen.
ALIMENTACIÓN
El cazón es un animal que se alimenta esencialmente de otros animales acuáticos que se encuentran en bancos tales como jureles, sardinas, caballas y otros. También de cefalópodos, animales invertebrados y crustáceos.
Se distingue de los demás tiburones por el hecho de que optan por cazar en montón. Uno de los métodos que emplea es acorralar a las pequeñas organizaciones de peces.
VARIEDADES
Se distinguen las siguientes especies de cazón:
- Musola Mustelus mustelus: Estos se encuentran en el Atlántico y en sus masas de aguas cálidas. Evade las aguas pétreas, optando por las costeras.
- Musola dentuda Mustelus Canis: Recibe también el nombre de boca dulce. Es localizable principalmente en América Central. Posee una carne de mediana calidad, pero con una buena condimentación su sabor mejora ampliamente.
- Gatuzo Mustelus schmitti: Es propio de las aguas atlánticas, mediterráneas del Pacífico y Sur América. Es, de los tiburones, uno de los más chicos.
USOS del cazón
El cazón es usado principalmente como alimento, gastronómicamente muy demandado en diferentes países. Se comercializa a nivel mundial exportándose congelado, sin vísceras ni cabeza, rapado y sin pancetas las cuales también se exportan. Del mismo modo, para mercados internos se somete al proceso de secado y salado.
Es una carne muy apreciada y de la cual se preparan diversos platos de comida. Su elaboración no es nada difícil y se realizan guisos, pasteles, empanadas, sustituye la carne y otros.
En Asia la sopa de aleta de tiburón es considerada un manjar afrodisíaco. En China es degustada desde hace más de 2.000 años. Una ventaja es que esta carne se encuentra disponible todo el año. Además, su piel bastante áspera es manejada por los trabajadores de la madera como lija para pulir.
Deja una respuesta