El pez de espada (xiphias gladius) es uno de los pescados más conocidos que tenemos en nuestro ámbito gastronómico por eso, no será complicado reconocerle o saber qué tipo es en el momento en que lo hemos oído nombrar. Sin embargo, puede que en cambio, no sepamos tanto de las características que lo forman así como su hábitat o cualquier otro detalle que se precie y del que seguro, estaremos muy contentos de ir descubriendo.
En este artículo queremos acercarte un poco más al fascinante mundo del pez espada y que, además de saber que es uno de tus favoritos cuando te lo ponen sobre la mesa, conozcas de dónde viene y cuál es su historia más concreta. ¿Comenzamos?
¿Cuáles son las características del pez espada?
Esta especie marina se caracteriza por su gran tamaño y unas aletas espinosas que se encuentra en los mares tropicales. Son predadores y en muchos textos se le conoce como “el pez emperador” de dónde destacan su pico largo y aplanado. Por otra parte, se le conoce por tener mucho estilo en el agua y también porque como bien hemos dicho al principio, es una de los más consumidos así que, su pesca es un deporte popular.
El peso medio que tiene un pez espada es de unos 110 kg pero se conocen ejemplos de que se han encontrado hasta ejemplares de más de 500 kg. Tiene una aleta dorsal grande y carece de aletas pélvicas y además, puede llegar a medir hasta cuatro metros de largo.
Al margen de todo esto, uno de los puntos más interesantes de sus características es la espada. Por otra parte, existe una fusión y prolongación de los huesos de la mandíbula superior que forman un pico rígido que es lo que tiene forma de espada y de aquí directamente, le viene el nombre.
El hábitat del pez de espada
Los peces espada están distribuidos por todas partes del mundo puesto que se han llegado a adaptar a todas las aguas. Tropicales, subtropicales y las templadas del sur son las que más destacan pero tal y como hemos dicho, nos lo podemos encontrar por cualquier espacio marino que consideremos.
No obstante, existen aguas en los que podemos verlos con mayor abundancia y si nos situamos en lo que son los espacios, las del norte de Hawai parecen ser las grandes favoritas. Las costas orientales de Estados Unidos y México son algunos de los países en los que se concentran igualmente, con mayor densidad.
En cualquier caso, el pez de espada sí que es un pescado que está disponible en todas partes aunque las poblaciones del Atlántico Norte se han estado catalogando en peligro lo que significa que casi no quedan existencias para las que había en un comienzo.
¿Qué es lo que come el pez de espada?
Un pez de espada se alimenta de pequeños peces como la barracuda, el atún, los verdeles o en algunos casos, también comen calamares. Su alimentación es bastante rica porque necesitan una buena cantidad de comida variada sobre todo las hembras en su etapa de apareamiento que incluso, puede llegar a tener veintinueve millones de huevos en su aparato reproductor y esto, le organiza el estómago para que tenga que comer más.
Uno de los detalles más interesantes del pez de espada (con independencia de que sea macho o hembra) es que durante el día está en las grandes profundidades de las aguas dónde aprovecha para alimentarse en su mayor parte e investigar por diferentes recovecos del agua de mar mientras que en lo que resulta la noche, sale a la superficie y son las horas en las que menos comida comen.
El consumo de pez de espada
Ya hemos dicho que el pez de espada es uno de los animales más comidos de nuestra gastronomía y que su pesca se practica en casi todas las partes del mundo gracias a la difusión que tiene este pescado tan famoso. No obstante, debemos de advertir de que el consumo de pez espada puede tener consecuencias nefastas.
El nivel de mercurio que contiene en su carne ha sido una de las grandes alertas de los expertos en nutrición y consumo. El mercurio es un metal pesado y bastante tóxico que se acumula en los tejidos de los seres vivos y que resulta bastante difícil de eliminar.
Debido a la consistencia de la cadena alimenticia el mercurio va pasando de un ser vivo a otro y esto puede hacer que sea un problema complicado para aquellas personas que comen este pescado de una forma compulsiva.
Dicho esto, es muy importante que se controle sobre todo en los niños y en las mujeres embarazadas que no es bueno que hagan abuso de este animal en su dieta por tanto, debemos de estar muy atentos a tomarlo con mucha moderación. ¡No dejes que se pase por alto!
Deja una respuesta